番茄土豆炖牛腩

先把土豆切成小块，番茄（2个大的）切成小块（番茄也可用热水烫去皮再切），牛肉切成块。牛肉切好后放清水里煮，水开后几分钟会有很多血水沫，把沫过滤完后，把肉捞出来用凉水冲洗干净待用。

中火油热放冰糖，冰糖放进去后，转中小火，完全融化熬成焦糖色，冰糖变焦糖色后放牛肉，迅速翻炒均匀，上色后盛出待用。

清锅后，再放油，油热后，放葱、姜、蒜、一个八角，放一小勺十三香，爆炒出香味，再放2个番茄翻炒，番茄炒七八成熟，放牛肉，倒入料酒、老抽，蚝油，十三香到一勺、肉桂粉一勺，翻炒均匀五六分钟，这个过程会牛肉已经完全上色。

翻炒均匀后锅内加水，水量漫过肉，中火水开后再放入一勺肉桂粉、一勺十三香，一个八角，一小勺盐。继续中小火炖。

炖的过程中要注意适时翻炒、加水，保持水量，大概四十分钟左右，尝下再放盐调一下味道。
大概炖至一个小时左右，放入一个切好的中小个生番茄🍅，放入土豆，水开后，尝汤，调一次盐味道，放一勺十三香、放一勺肉桂粉，家里如果有肉料王什么佐料也可以放一些调味。大概一个半小时，用筷子一下土豆，如果熟透了，就最后尝一下咸淡，调一下味道，中间也可根据自己的喜好调整佐料的量。最后关火前一分钟，倒入一小勺鸡精，就可以出锅了。

经过一个多小时的熬制，你会发现佐料和肉、汤、土豆，已经浑然天成完全融合，非常浓郁温润的香，我更喜欢喝汤，哈哈，太美味！