水煮鱼片(巴沙鱼)

7.7 综合评分
141 人做过这道菜
😂别做了,我去买了包海底捞的水煮鱼料,比我做的好吃几百倍😍

Ps:今天试了友加,太辣了!!!不爱……

用料  

巴沙鱼 2片
豆瓣酱
花椒
干辣椒
淀粉
料酒
金针菇
芹菜
豆腐皮
绿豆芽
花椒酱
麻辣红油

水煮鱼片(巴沙鱼)的做法  

  1. 鱼肉化冻,简单冲洗一下擦干水。
    切成厚点的片,太薄煮的时候容易散。
    加一大勺料酒,适量淀粉,一丢丢盐抓匀,鱼肉表面有一层薄浆就好。

  2. 把蔬菜洗洗切切,锅里加一点点油,炒匀断生就好,加一点点盐,让蔬菜能出一点水,不要加多,后面水煮鱼的汤也会有盐的。断生就可以了,盛出来铺在盘底。

  3. 热锅加油,放葱姜蒜大料,我没有四川豆瓣酱嘛,就放了一大勺花椒酱,一大勺红油辣子(就有辣椒也有红油的那种),一大勺葱伴侣豆瓣酱(我真是个小机灵)!炒匀后加水煮开。水量估摸着能划开准备好的鱼片就行~
    这个时候尝尝咸淡,加盐加生抽加味达美随意,味道要稍咸一点,这可是要跟鱼片和蔬菜一起分享的盐量呢~
    煮开后把鱼片一片一片下到锅里,用铲子轻推不要沾到一起,鱼肉很好熟,不用煮开就熟了,不过保险起见还是煮开哈~
    把煮好的鱼肉连汤一起倒在蔬菜上~

  4. Chua油!
    干辣椒剪段,抓一把花椒,一把白芝麻(没有不影响),撒到盘里,集中一点,可以少浇点油嘛~
    锅里热油,喜欢口味重的可以加点花椒油,我是花生油+花椒油+香油,⊂[┐'_'┌]⊃吃起来差的大不大不清楚啦,反正感觉自己是个美食家就可以了!
    油冒烟了就可以chua chua chua浇到盘子里啦~
    完美(自认为)的一盆水煮鱼就搞定!

    水煮鱼片(巴沙鱼)的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2019-03-27 16:31:22
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