猪蹄筋焖鸡爪

Name: 猪蹄筋焖鸡爪
Ingredients: 按量猪脚筋; 8只鸡爪; 6朵香菇; 3片姜; 少许冰糖; 3勺生抽; 1个辣椒; 1粒元贝

0 人做过这道菜

这是一道…潮菜？应该是的。
小时候因为爷爷很爱吃这种猪蹄筋（潮汕人都叫它猪脚筋），所以每逢过节都会出现这么一道菜，要么焖鸡爪要么焖海参，再要么就是下大白菜。
自从爷爷走了之后，家里再也没有出现过这道菜式，前些日子从舅舅家里带回来一点就想着要来按照爷爷的口味炮制一下，看看能不能吃出当年爷爷的味道来~

用料

已经炸好的猪脚筋晒干后蓬松形状，先用冲洗浸泡一下午
下锅加姜片一起大火煮开后，放在一旁接着浸泡，晚上把水倒掉再加热水浸泡一晚上。注：夏天的话要放冰箱过夜，冬天常温就好。
第二天发泡后的样子，变松软，有点弹性就可以开始下锅做菜啦
提前泡的香菇，过一下油锅爆炒出香味
家里只有这种大元贝，其实用小个的干贝也一样，放一把下去，鲜味就出来了
把之前泡的水倒掉留下姜片，重新加入水，没过猪脚筋就好，和爆炒后的香菇和元贝放下去，有虾米干的也可以加入，砂锅焖煮25分钟后放白菜再一起把白菜煮熟了就可以了！这是口味比较清淡的做法，上桌后可以调点酱油蘸猪脚筋
前一天晚上吃剩的猪脚筋太多了，加了鸡爪进去再熬制一下，我提前把鸡爪撒盐蒸熟后有出了一些鸡汤，一起倒进去加上生抽和少许冰糖辣椒焖煮，这样猪脚筋就更入味了！这是口味浓郁的猪脚筋做法