鱼让菜市场师傅收拾好,回来清洗干净,鱼背上各划几刀,找一个干净无水的盘子,倒半碗干面粉在盘子上,然后把鱼正反面放在盘子里均匀沾上面粉。
炒锅烧热,多放些油,油热后,把鱼拿起来抖掉表面多余的面粉,入油锅煎,两面金黄后,直接往锅里放香醋,生抽,老抽,然后迅速倒入热水,热水要没过鱼,放姜片,花椒,八角,干红辣椒,盖上锅盖中火炖七八分钟。
打开锅盖,放入拍扁的蒜瓣,葱,再放一勺蚝油,适量盐,糖,白胡椒粉一点点,继续炖五分钟左右,放香菜,出锅。
上传你做的王氏家传红烧鱼