可可奥利奥千层蛋糕好吃到爆炸100%成功简单实用0失败
Eva小兔er
因为自己很爱吃甜食，又格外喜欢可可，所以研究了很多方子，最终捋出来了一个综合各方面，我觉得都比较合适的配方比例。虽然我爱吃甜食，但是烘焙的东西我一般都不会做的很甜，恰到好处就好。所以这个配方中的糖量正合适，大家可以放心用，如果实在是不喜欢吃甜的伙伴儿也可以适当减少一些，但是不建议太多，因为我觉得这个比例的甜度刚好。
好啦，不多啰嗦，下面就开始吧，需要注意的顺序细节我写在了最下面，大家一定一定要看，一定~这个方子简单实用，希望伙伴们都能做出美味的千层~
用料
| ▲可可饼皮▲ | |
| 鸡蛋 | 2个（我选的较大的，中等也可以） |
| 细砂糖 | 45克（甜度刚好，不喜甜的伙伴可以减量） |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 可可粉 | 8克（我喜浓一些，不喜欢的可以减到5g） |
| 牛奶 | 300克 |
| 黄油 | 18克 |
| ▲可可奶油夹层▲ | |
| 奶油 | 500ml |
| 细砂糖 | 75克（甜度刚好，不喜甜的可以适当减一些） |
| 可可粉 | 5克 |
| 香草精 | 1g（或者5，6滴，没有也可以不放） |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
可可奥利奥千层蛋糕好吃到爆炸100%成功简单实用0失败的做法
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【千层可可饼皮】1.把鸡蛋和细砂糖打匀，砂糖可以分三次加入，每一次都打匀再加。然后分三次筛入低粉与可可粉，每一次加入粉类都要搅拌均匀再加下一次，确保没有干粉和结块。
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2.将黄油隔热水融化，或者用微波炉叮一下也可以。加入黄油要按照一个顺序搅拌，直到黄油和面糊充分融合。然后分次加入牛奶，每一次加入都要搅拌均匀，按照这个顺序最后的面糊是不会有疙瘩和结块的。
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3.接下来就是摊饼皮，这一步动作要快，因为锅一旦热了饼皮很容易就凝固，手速慢的话就没有办法流动转成一圈。我用的是6寸的平底锅，按照这样的大小，面糊一般可以摊22-24张饼皮。我没有摊的很薄，毕竟也要吃到饼皮的软弹，才算的上是千层嘛。
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4.摊饼皮我的方法是把锅拿起来倒面糊，转好一圈之后再放回火上，这样中途也可以自行调整面糊的多少，多了就倒回面糊碗，少了就再加一些转成一圈。看到饼皮开始冒泡的时候，用牙签或者尖尖的东西把饼皮的边上掀起一个小缝，然后用搅拌铲沿着边转一圈拿下饼皮。
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5.饼皮一定要放在架子上晾凉，让底部透气。不够放了可以铺一张无硅油纸，把已经凉透的饼皮放在上面，每张之间都要隔一层油纸，防止饼皮粘连。
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6.饼皮收尾的时候要摊一张稍大一些的，这张用来最后盖在上面的表层，大一些会好看一点。
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7.【可可奶油夹层】接下来就是制作奶油夹层，把准备用来打发奶油的盆放在一个装了冰水的盆里，降低温度。然后倒奶油，加入细砂糖拌匀，再加入可可粉和香草精拌匀。就可以开始打发了，打发器的头要莫过奶油，我用的是高速打发。
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8.奶油打发到有纹路且不会消失就可以了，我一般会打的稍硬一些，但是注意奶油出现纹路，觉得打发器有一些阻力了，最好换成中低速打发，并随时停下来观察，防止打发过度造成水油分离。
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9.奶油打发好后就可以迅速开始制作了，铺一张饼皮，抹上厚一些的一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，这个我是每一层都撒了，因为冷藏好后的奥利奥碎吃起来是软软的，我喜欢那个味道，所以每层都放了，放的也很多。不喜欢的伙伴们可以每两层放一层带有饼干碎的。
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10.抹到最后一层的时候把之前摊的较大的饼皮盖在上面，就不要再抹奶油了。之后用保鲜膜把蛋糕包裹好，上面压一个盘子放进冰箱里最少冷藏4个小时，时间越长越好。这个是我冷藏了一夜的效果。最后吃之前在最上面一层饼皮筛上一层可可粉，就大功告成啦~一口咬下去，满足感爆棚啊~~~
小贴士
❗ 奶油一定要先准备好其他的材料，用的时候再拿出来，做之前一定要在冰箱里冷藏12小时以上，这样可以防止打发的过程中水油分离，降低奶油的温度。抹奶油的过程手速也需要快一些，防止奶油化掉。
❗因为面糊的比例，可以摊出至少22张饼皮。（我摊的还是有一点厚度的）但我建议不要弄20多层，奶油抹的厚，又加了奥利奥碎，如果很高最后的成品切出来也不太美观。15层左右就可以了，剩下的饼皮可以做一些毛巾卷或者可可班戟，也可以分两部分，做成两个千层蛋糕，伙伴们可以自由发挥。
🌸这个方子简单实用而且按照每个步骤100％成功，做出来的味道也很好吃。祝愿大家都能做出美味的蛋糕~
