自制脆皮肠，烤肠，香肠，玉米肠，QQ肠……
7.4
综合评分
11
人做过这道菜
袁豆豆小食堂
木有故事，只有一个老母亲竭尽所能让熊孩子吃好喝好还得放心的心……
用料
| 羊肠衣 | 四根 |
| 梅花肉 | 1000克 |
| 里脊肉 | 500克 |
| 淀粉 | 28克 |
| 姜粉 | 3克 |
| 红曲粉（可不用） | 1克 |
| 酱油 | 15克 |
| 糖（可不放，但是最好放，特别是做牛肉时，会使肉嫩） | 10克 |
| 清水（也可换成啤酒，放心，成品没一点酒味，都被蒸发了） | 120克 |
| 盐 | 20克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 玉米（可不加） | 1根 |
自制脆皮肠，烤肠，香肠，玉米肠，QQ肠……的做法
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梅花肉剁成肉末，因为我觉的梅花肉肥的太多，所以我加了一斤里脊进去，里脊切丁就行，放一起，这样口感非常好
把除淀粉，清水，玉米外的所有材料混合，用筷子死劲搅拌，边搅拌边倒入淀粉和水的混合物，整个过程不停的15分钟吧，越久，肉越嫩，越好吃。每次手上都有泡泡冒出来，疼……
搅拌好肉，倒入玉米粒，混合均匀
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搅拌好的如图
放入冰箱冷藏两小时以上
开始处理羊肠，洗掉盐，灌水里外都洗，然后泡2小时，水里可以放生姜，料酒，去腥
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看看状态
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这样子就算搅拌好了
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准备工具，买肠衣时送的，很好用
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这样套上，把肉推里面就可以
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灌好
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用面线绑起来一节一节的，长短随意啦！然后挂起来，放窗户边，风吹一晚上，表皮不湿答答就行，夏天最多一小时，我一般用风扇吹一小时，好心疼电🤣
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吹完，取下来扎孔，每一节用牙签扎2个左右小孔，不要怕太多孔会破，孔少才会破，孔多不会破，还有利于肉里油脂出来，这样更健康嘛
然后放锅里
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放入凉水，淹没香肠，中小火，慢慢煮，不能让水冒泡泡，水里会有很多白色沫沫，正常哈，边煮边打去沫沫，还得边搅拌一下，让受热均匀，20分钟左右，香肠浮起来就行了，然后出锅
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晾凉就可以，然后剪成一节一节的，棉线扔了
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剪成一节一节的
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放密封盒里，近期吃不完就密封冷冻。吃的时候用平底锅煎一下，表皮脆脆的，特别好吃！
小贴士
羊肠衣某宝买的，还送灌肠器，有需要的找我拿链接哈
搅拌肉时不要吝啬力气，一定要把肉搅拌上劲，用手捏一下，非常粘，还有弹性那种。像袁豆豆这皮超肉厚的手，搅拌时都磨出四个水泡🤑，这种事就该让家里那个他来做
下锅前一定记得用牙签扎孔，一节肠扎2个左右，注意呀，是一小节，不是一长串！！！！要不会爆，你得到的不是香肠，是一锅肉汤😂
很多人给宝宝做，纠结酒的问题，我觉得几克酒没关系的，加热酒味也蒸发了是不是？最好放一点，如果实在不想放，那也木有关系啦，不放也老好吃了！中餐就是这点好，多点少点完全不影响成品的受欢迎程度
煮香肠时，不要丢锅里就不管了，得守着，时不时搅拌一下，让受热均匀
搅拌肉时不要吝啬力气，一定要把肉搅拌上劲，用手捏一下，非常粘，还有弹性那种。像袁豆豆这皮超肉厚的手，搅拌时都磨出四个水泡🤑，这种事就该让家里那个他来做
下锅前一定记得用牙签扎孔，一节肠扎2个左右，注意呀，是一小节，不是一长串！！！！要不会爆，你得到的不是香肠，是一锅肉汤😂
很多人给宝宝做，纠结酒的问题，我觉得几克酒没关系的，加热酒味也蒸发了是不是？最好放一点，如果实在不想放，那也木有关系啦，不放也老好吃了！中餐就是这点好，多点少点完全不影响成品的受欢迎程度
煮香肠时，不要丢锅里就不管了，得守着，时不时搅拌一下，让受热均匀
