古早味蛋糕原味(记录贴)

1.准备工作
     *烤箱提前预热160度  温度计温度
烤盘加水一次加够  放入最下层
     *准备两个打蛋盆无水无油的
       分好蛋白和蛋黄备用
     *模具提前铺上油纸
天气热蛋白盆可以放入冰箱冷冻室

2. 蛋黄糊制作

玉米油微波炉加热1分半左右，热了就行，倒入低筋面粉和盐，快速搅拌均匀
等下会加入牛奶

2蛋黄糊制作
加入牛奶搅拌均匀(牛奶不要冷藏的)，会出现油水分离的感觉
可以把冷藏的牛奶微波加热一分钟左右。也不要太烫了
等下会加入蛋黄

2蛋黄糊制作
加入蛋黄 翻拌均匀

蛋黄糊制作完成

3蛋白糊制作
蛋白里柠檬汁或者白醋
糖我都是一次性加入的(不喜勿喷)
一次性加入，但是我都会低速打发蛋白，蛋白很细腻
蛋白个数多，打一会我会把盆边的用干净的刮刀刮一下再打
我都打到不算硬性的状态
蛋白糊制作好了

4 混合 蛋白糊和蛋黄糊
   用翻拌和切拌的手法

5装入模具中，烘烤
倒入混合好的面糊，震一下烤盘 放入烤箱倒数第二层

☞因为我的30升烤箱26*26放不下带水的烤盘里
所以我的倒数第一层是放水的烤盘
               倒数第二层放要烤的蛋糕☜

6烘烤时间
上下火160度 60分钟
出炉
我也没有震模具，也可以轻轻震一下。

7出炉

提起油纸放在散热架上，让蛋糕散热

趁热撕开油纸。

如果要压烙印的，表面轻划刀印。不烙印的，等凉透再切

烙模，一般加热60秒左右，就能连续压好多。

也可以做成这样的
在步骤6完成后，取少量面糊，加入可可粉调成深色面糊

凉透后，我还是保存在模具中，外面包保鲜模!
天热这样放进冰箱保存 更好吃

 可爱的模具