戚风蛋糕(分蛋版)

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蛋糕长高的秘诀是蛋白干性打发,但不要过头哦~

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 50克
细砂糖 70克
色拉油 45克
低粉 60克

戚风蛋糕(分蛋版)的做法  

  1. 分蛋~

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤1
  2. 加牛奶,加20克糖(如果不喜欢甜的可以减糖)拌匀~

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤2
  3. 加油,拌匀即可,无需打发~

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤3
  4. 筛入低粉~

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤4
  5. 蛋白加50克糖打至干性发泡(分3次放入更易打发哦~)

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤5
  6. 挖一些蛋白放进蛋黄混合物中,拌匀(切记不可画圈搅拌,容易消泡)

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤6
  7. 将上一步的混合物倒进蛋白里,拌匀即可~(此时可以开烤箱预热了)

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤7
  8. 将蛋糕糊倒入模具,并震出气泡~(想要表面平整的可以用刮刀整形)

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤8
  9. 130℃烤30分钟,烤至表面上色。用牙签刺入蛋糕内部,以不带出面糊为熟~

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤9
  10. 脱模放凉,少量回缩属于正常,无需倒扣~

    戚风蛋糕(分蛋版)的做法 步骤10

小贴士

💗图片上是2份的量,请知悉~

💗如果喜欢果干或者坚果仁,可以在拌好蛋糕糊的时候加入,翻拌一下即可入烤箱~
 

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该菜谱发布于 2019-03-28 12:07:44
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