零失败枫糖朗姆酒生巧
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人做过这道菜
黛安晴
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爸爸妈妈要过25周年了，做三种口味的生巧送给他们。
生巧最难的步骤就是融化巧克力，温度太高一定会油水分离。试过了很多配方给的方法，都不太好控制温度，最后自己想出这个给巧克力“泡澡”的办法可以保证巧克力100%成功不油水分离。
我为了平衡黑巧的涩味，添加了比较多的奶油，所以这个配方的生巧会比较软，软软滑滑的～
希望大家喜欢！
爸爸妈妈要过25周年了，做三种口味的生巧送给他们。
生巧最难的步骤就是融化巧克力，温度太高一定会油水分离。试过了很多配方给的方法，都不太好控制温度，最后自己想出这个给巧克力“泡澡”的办法可以保证巧克力100%成功不油水分离。
我为了平衡黑巧的涩味，添加了比较多的奶油，所以这个配方的生巧会比较软，软软滑滑的～
希望大家喜欢！
用料
零失败枫糖朗姆酒生巧的做法
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取一锅热水，温度在45-50度之间。如果没有温度计，手感觉的话大概是比较热的洗澡水。后期如果水冷了可以一点点加开水。
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巧克力盆子泡进热水里
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加入淡奶油
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加入黄油后耐心搅拌
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像这样比较顺滑了之后
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加入枫糖。这个配方比日产生巧少糖一些，如果喜欢更多甜或更不甜，可以调节枫糖用量。
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加入朗姆酒，然后继续搅拌
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搅拌到完全顺滑
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在模子里放上蜡纸（模子底部滴几滴水比较容易固定蜡纸），四个边都要包好
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倒入巧克力
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用刮刀挂平表面，然后放入冰箱冷藏4小时
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用热水给刀充分加热，擦干（擦干的时候刀背对着手，不然容易割到手，一定要小心啊）
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切一刀，再加热刀，再擦干，然后再切下一刀
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这样切好之后
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撒上可可粉
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然后就可以吃啦
小贴士
1. 传统生巧用的是水饴，但我更喜欢枫糖的香味。你也可以用玉米糖浆，甚至焦糖浆，就是不要直接用砂糖，会溶解不开。
2. 我用的巧克力是Callebaut的70.5黑巧和33%白巧
3. 每款烘焙用巧克力的加热温度都不同，具体需要看包装上标注的温度
4. 不要把巧克力直接拿到火上烧，温度太高会油水分离
2. 我用的巧克力是Callebaut的70.5黑巧和33%白巧
3. 每款烘焙用巧克力的加热温度都不同，具体需要看包装上标注的温度
4. 不要把巧克力直接拿到火上烧，温度太高会油水分离
