蒸鸡（广东顺德做法）

Name: 蒸鸡（广东顺德做法）
Ingredients: 还用问吗？主角; 2片（两片都拍一下，一片拍完剁碎，一片冷水放锅）姜; 看图，还有你的鸡的大小自己调整调味家族 盐，糖， 生粉（你们说的淀粉？？），红米（白酒），生抽，耗油，油，白胡椒粉（重点）; 一抓（哈哈哈哈哈）虫草花; 3朵（小的）冬菇

7.6 综合评分

46 人做过这道菜

暴走仙女猪

我好喜欢做菜，烘培，特别是跟妈妈学习烹饪，因为在我心里妈妈的菜是全世界独一无二的，我要学会，然后记录下来，然后以后生了女儿我也要教她，让她成为最棒的妈妈哈哈哈哈哈哈~~~一定要看我的tips！！一定要看我的tips！！一定要看我的tips！！一定要看我的tips！！一定要看我的tips！！

用料

主角	还用问吗？
姜	2片（两片都拍一下，一片拍完剁碎，一片冷水放锅）
调味家族盐，糖，生粉（你们说的淀粉？？），红米（白酒），生抽，耗油，油，白胡椒粉（重点）	看图，还有你的鸡的大小自己调整
虫草花	一抓（哈哈哈哈哈）
冬菇	3朵（小的）

蒸鸡（广东顺德做法）的做法

首先洗一下虫草花，然后用过滤水泡一下备用
同上，不过冬菇的过滤水是温水，因为冬菇是干货，用温水泡快一点变软
拍姜啦，一片姜冷水下锅啦，不过先不要开火，把鸡准备好再开火。还有一片姜拍了剁碎一会放鸡里腌味。
把刚才泡好的虫草花冬菇用厨纸吸干水分（其实我真的很喜欢用厨纸，因为水分会直接影响你的菜的味道😯）摆好备用。
主角啦。关于砍鸡，我喜欢是把鸡洗干净再砍这样就不用再洗一次，把鸡肉弄的水泡泡的，而且砧板也干净一些。
砍完放调味啊。
搅拌的时候留一点虫草花铺面，鸡卵也是，不要跟鸡一起腌味，因为容易弄烂，把冬菇（切片），虫草花跟鸡搅拌均匀后，再把鸡卵放上去，一点虫草花铺面。
水开了放油，再放青菜。这样主要是，煮了青菜再蒸鸡，这样就不用浪费水了。
青菜夹起来，我是放麻油和生抽，就已经好好好味了。
我蒸了大概10分钟之内吧
来一杯杯青柠雪碧
然后鸡的内脏和鸡胸去皮我都会煮给我的狗狗，狗狗一个月吃一次内脏很不错的噢
啊哈~~香匹匹~

小贴士

一定要看我的tips！！
厨纸真的好重要，
因为食材水分太多，
会直接影响味道，还有貌相。
然后姜拍一下主要是因为好出姜味。
虫草花不用太多。
一定要一定要一定要看两遍我的操作顺序，
我一般是把需要用到砧板和刀的步骤就先准备好，
这样砧板用完了洗干净放好就不用这样占位置了喔~
我的盐是粗盐（一勺），
糖是细砂糖（两勺半），
生抽2勺，
所以份量你们要看自己的口味调整，
除了我菜单的这些，
其他都不用放下去，
这样才是地地道道的顺德蒸鸡，
如果同学们有什么不明白，
记得留言给我喔！！！