肉包子的馅

准备材料。肉糜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉一起加入厨师机搅拌缸。

用厨师机混合浆，我的是凯伍德用K字浆。最低速混合两分钟然后调到1档打两分钟左右。等到肉馅有点上劲胶着感，厨师机开2档慢慢加入200毫升水。整个过程大概五六分钟左右。搅拌过程肉馅如果附着在盆壁中间可以停下用刮刀刮下来再继续。

最后加入葱花，麻油，植物油，芝麻用搅拌铲手动搅拌均匀即可。

水要慢慢加入肉馅才能把水全部吃进去，搅打合适的肉馅有蓬松感但放得再久也不会出水。肉馅做好后请放冰箱冷藏。放了一小时的肉馅没有出水冷藏后感觉更干点了，开始包包子喽。