我是鸡蛋溶豆

3 人做过这道菜
没啥故事,就是好(hao第四声)吃!

用料  

蛋白 2个
玉米淀粉 10克
奶粉 35克
柠檬 适量
蛋黄 2个
10克
酸奶 25克

我是鸡蛋溶豆的做法  

  1. 第一步蛋白部分
    1.25g 酸奶+25g 奶粉拌匀备用
    2.两个蛋清+柠檬打发至有大泡沫+5G糖
    3.打发后+10G淀粉继续打发至硬性打发

    我是鸡蛋溶豆的做法 步骤1

  2. 4.加入奶糊拌匀

    我是鸡蛋溶豆的做法 步骤2
  3. 画井字后翻拌,放入裱花袋。在烘焙纸挤成随意的圆形(圆不圆都行),入烤箱90度,十分钟。

    我是鸡蛋溶豆的做法 步骤3

  4. 第二部 蛋黄部分
    1.两个蛋黄+5G糖打发至膨大两倍成缓慢流体
    2+10G 奶粉拌匀

    我是鸡蛋溶豆的做法 步骤4

  5. 第三部分 将烤盘取出 将蛋黄挤在蛋白中间任意位置  入烤箱90度 40-50分钟 视烤箱情况而定

    我是鸡蛋溶豆的做法 步骤5
  6. 完成

    我是鸡蛋溶豆的做法 步骤6

小贴士

1.我用的是小青柠。为啥?因为稀罕!
2.鸡蛋黄请用小盆打发。为啥?因为量少!大盆打不起来。
3.蛋黄部分奶粉可以分两次放。
4.孩子小怕甜的话,蛋白淡黄的糖可以减至各3g。
5.记得用烘焙纸!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-28 16:17:50
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