12寸戚风蛋糕胚子
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人做过这道菜
Kitty私家烘焙
戚风胚子，可以说是烘焙入门必做的一款。因为它绵软轻润的口感备受青睐。当然，生日蛋糕的胚子也离不开它。
但素，想要真正烤好一款完美的戚风蛋糕，还是需要自己好好琢磨的哦！
今天分享给大家一款12寸戚风蛋糕的方子，出来满模哦！
但素，想要真正烤好一款完美的戚风蛋糕，还是需要自己好好琢磨的哦！
今天分享给大家一款12寸戚风蛋糕的方子，出来满模哦！
用料
12寸戚风蛋糕胚子的做法
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所有的工具和容器都要保证无水无油。把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白质里没有蛋白。
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将玉米油、牛奶加入蛋黄，充分搅拌乳化作业。
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筛入低粉，划Z型搅拌，动作要轻，不可以划圈，容易起筋。
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
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将1/3蛋白霜倒进蛋黄糊，完全拌均后倒入剩余的蛋白霜中搅拌。划J型搅拌
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缓缓从高处呈线性倒入模具，放入预热的烤箱，125-130度烤70分钟，出来倒扣晾凉。
