Name: ［健康鸡胸］承包你一周的“鸡胸肉”
Ingredients: 1块鸡胸肉

［健康鸡胸］承包你一周的“鸡胸肉”

8.1 综合评分

118 人做过这道菜

zoeyleeee

从市场买一些鸡胸肉回来，我们都会习惯性的放在冰箱冷冻保存。与其直接冷冻，不如我们把腌料调好，和鸡胸肉放进密实袋一起腌制，然后再放到冷冻保存，这样鸡胸肉每次解冻后，就可以直接上锅烹饪了，是不是很方便？是的。

这里我提供了七种不同口味的鸡胸肉腌料做法，用平底锅和烤箱都可以完成，使用的鸡胸肉重量大约以250g为基准，如果你每份腌制的鸡胸肉比我多或者更少的，可以按照腌料的比例来增减。

-BY健身厨男 (微博/公众号同名) 大家可以关注

用料

鸡胸肉

1块

［健康鸡胸］承包你一周的“鸡胸肉”的做法

材料：酱油10g、料酒5g、盐1g、淀粉3g、黑胡椒粉适量。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
1⃣酱油黑椒腌料
我以前用过的腌料，很经典的淡淡的黑胡椒口味。
材料：香菜1根切碎、蒜一瓣切碎、蜂蜜10g、柠檬汁10g、橄榄油5g、盐1g。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
2⃣香菜柠檬腌料
这个有种墨西哥风的味道，看到香菜你怕了嘛？
材料：甜辣酱25g、酱油10g、盐1g（够味，也可不加）。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
甜辣酱腌料
喜欢甜辣味的，不能错过它！
材料：蜂蜜15g、盐2g、蒜2瓣切碎、芥末5g、黑胡椒适量。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
4⃣蜜汁蒜香腌料
这个也好吃，口味有点美妙。
材料：酸奶30g、咖喱粉5g、红糖3g、柠檬汁5g、盐不到1g。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
5⃣咖喱酸奶腌料
你没看错，咖喱和酸奶的组合，第一次见过吧？试试就知道来，保证不难吃！
材料：蚝油10g、酱油5g、料酒3g、淀粉3g、辣椒粉和黑胡椒粉1小撮。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
6⃣.蚝油黑椒腌料
和酱油黑椒味的异曲同工之妙，只不过蚝油占大头，还带点辣辣的味道。
材料：香辣椒酱20g、酱油10g、生姜粉1g、盐1g。把所有材料混合拌匀，和鸡胸肉一起放进密实袋腌制。
7⃣香辣腌料
这个香辣酱是朋友送给我的，秒杀市面的那种，作为鸡肉腌料又香又辣的有点过瘾。你用市售的香辣酱就可以了。

小贴士

🍴平底锅和烤箱版做法：
平底锅（无盖）：锅用小火加热，抹上一层薄油，继续加热后放入鸡胸肉，每一面小火煎4～5分钟，全程8～10分钟。如果鸡胸肉对半切片后煎，每一面小火煎3～4分钟，全程6～8分钟。

🍴平底锅（有盖）：锅用大火加热，抹上一层薄油，继续加热再夹入鸡胸肉，盖上锅盖，使之形成烘烤的氛围，然后转中火，两面各煎2～3分钟，全程4～5分钟。如果鸡胸肉对半切薄后煎，每一面煎1.5～2分钟，全程3～4分钟。

(后者做出来的鸡胸肉比前者嫩。另外如果在煎肉的五分钟之前，鸡胸肉裹上一层水淀粉，锁水效果更好，煎出来的鸡肉也更嫩。)

🍴烤箱版：烤盘铺上锡纸，铺上鸡胸肉，放进烤箱220度烘烤10分钟，翻面继续烤10分钟，全程20分钟。如果是对半切片后烘烤，每面烤7～8分钟，全程14～16分钟。

(也可以用锡纸把鸡胸肉的包裹起来，剩余的酱汁也可以倒入其中。这样有一定的锁水效果，然后放到220度烤箱中，烤20～25分钟。)

👅关于腌制的问题：

1.鸡胸肉如何更入味？用刀叉在鸡肉上戳洞洞，这样腌料就可以流到里面去了，也可以对切成两三半，变薄入味也更快。

2.我能不能直接腌制不冷冻呢？可以，放进冰箱冷藏1小时，最多不超过24小时，在此期间食用，如果时间太长建议冷冻保存起来。

3.这些可以冷冻保存多久？ 3个月。随着鸡胸肉冷冻凝固后，腌制过程也会停止，不至于腌过头。

4.如果我买的鸡胸肉已经是冷冻状态，那怎么办？不需要解冻鸡肉再腌制，将腌料直接加入已经冷冻的鸡肉中，在解冻时就可以让腌料入味。

5.如何解冻鸡胸肉？你要吃的前一夜把冷冻室的鸡胸肉放到冷藏室，这是最安全的解冻方式