肥牛饭
8.0
综合评分
73
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
三人份：先焖好米饭，煮一些西兰花和胡萝卜
用料
肥牛饭的做法
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准备好材料
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把洋葱切丝，蒜切片，
接一锅水先烧着等会儿烫牛肉片（因为炒的时候需要非常快）
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把调料都先备好：糖放一小勺里搁在一旁待用，把生抽、味醂、蚝油、老抽一起放入一小碗中搅匀，把7g干淀粉和50g水放一碗中搅匀最后勾芡用
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水大开后烫牛肉片（特别注意，看小贴士）
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肉烫好后先一边待用，把烫肉片的这汤滤一下盛半碗留用，就是吃饭的碗，大约50g
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炒锅烧热加入12g油，加蒜片和洋葱炒，炒到洋葱个别变得有些焦黄
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加入牛肉片炒匀
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加入刚才调好的料汁、糖、烫牛片的半碗汤
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炒匀
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把水淀粉再次用筷子搅匀，倒入锅中快速炒匀收汁
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关火，磨一些黑胡椒粉，
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盛在米饭上放上西兰花和胡萝卜，趁热吃
小贴士
*水大开后准备烫牛肉片，一次就夹一筷子的量，放入锅里快速搅散变色就捞出，大概就几秒钟，接着往锅里夹，依然是一筷子的量，直到全部烫完，我做肥牛的菜时是习惯这样烫，稍微费时一点但肉不会老，一次全部下入锅中肉太多锅里温度会马上下降，煮开就需要时间，肉在锅里待得久了就会老
