淳奶炼乳戚风
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人做过这道菜
钻石与锈
看王传仁老师的录播课程“瑞士辫子面包”，材料之一就是炼乳，看面包方子就可以感受到淳厚的奶香啦。一直想做一直懒，又开了罐炼乳怕浪费，先做戚风消耗一下。
用料
淳奶炼乳戚风的做法
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炼乳加牛奶、香草精拌匀，加入植物油乳化；
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低粉过筛后与炼乳液大致拌匀；
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加入蛋黄彻底拌匀；
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分三次将60克细砂糖加入蛋白液中，打发至蛋白霜小弯钩状态。
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取1/3蛋白霜与面糊大致拌匀后倒回蛋白霜盆中拌匀。
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入蛋糕模，压紧烟囱轻磕一下。风炉165度45分钟。
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烤好了，出炉倒扣，彻底晾凉后脱模。
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简单装饰一下，吭哧吭哧吃完啦。
小贴士
不要用淡奶油替代牛奶，淡奶油不适合做蛋糕糊的材料，消泡能力杠杠的。不要问我为什么，我也不知道为什么，它消泡就对了。
