知了饺

面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。

搓成长条。

掐头，摘剂子7个，每个12克。

压扁，用双棒擀成圆皮，直径10cm左右。

拍去多余的粉，折叠成扇形。

翻面，加入馅心，馅心靠近圆弧边一点。

侧边捏紧，边要捏的稍微宽一点。

另一边也捏紧。

开口顶部沾水，用筷子斜着夹住下面，贴到顶部。

左右夹紧，捏出尖嘴。

左右两边推出花边。

花边间隔要均匀，不能太宽太窄，最下面不要推到。

翻出折叠的部分。

整形，尾部压进去一点，前面向下推，翅膀撑开。

大火蒸8分钟。