宫保鸡丁（川菜）
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人做过这道菜
民以食为天啊lw
川菜代表菜之一
用料
| 鸡脯肉 | 0.3斤 |
| 花生米，黄瓜，胡萝卜，大葱节 | |
| 花椒，干辣椒，姜蒜 | |
| 郫县豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖 | |
| 陈醋，老抽，香油 |
宫保鸡丁（川菜）的做法
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味型：小鱼香味（复合味）
技法：炒
制作：1鸡脯肉改刀成丁，码味上浆，黄瓜，胡萝卜切丁。 -
2锅内放入水，将黄瓜、胡萝卜绰水，冲凉。
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3锅内放入少许油，烧三、四成热左右，将花生米炸酥，备用。
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4锅内放入油，烧三成热左右，将鸡丁过油，捞起，沥干
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5锅留底油，先下花椒，干辣椒，煸香，在下姜蒜、豆瓣酱煸香，再下大葱节，倒入鸡丁，胡萝卜，黄瓜丁，调味，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋，老抽，翻炒均匀，勾芡，倒入炸酥的花生米，淋油，起锅，成菜。
小贴士
注意:1麻辣料、酱料、姜蒜葱必须依次炒出其本身的香味。2调味准确体现复合味。
特点:干香可口，复合味浓
糖和醋需重一点
特点:干香可口，复合味浓
糖和醋需重一点
