一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子
8.4
综合评分
137
人做过这道菜
半糖主义_mqx2
家人都喜欢吃各种卤鸭货，外面买的实在是不放心，所以自己动手做吧，用了老爸平时炖肉的方子打底，我自己又多添加了几味调料，出锅一尝，嘿！够味儿……是我想象的味道😋
用料
| 鸭脖（一袋） | 6根 |
| 鸭头（一袋） | 9个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 干辣椒 | 1-30个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20-50粒 |
| 麻椒（可不放） | 20-50粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 草蔻 | 1个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 丁香 | 适量 |
| 良姜 | 1块 |
| 冰糖 | 70克 |
| 蚝油（约20克） | 2勺 |
| 生抽 | 10克 |
| 冰糖老抽 | 20克 |
| 味极鲜 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 啤酒500毫升一瓶 | 2瓶 |
一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法
-
先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水
-
锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟
-
把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）
-
冰糖，可根据自己口味增减
-
啤酒🍻，我们家赵先生会很心疼他的口粮😏
-
配料
-
配料
-
配料
-
锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制
-
放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟
-
加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。
-
我今天稍微多留了一些汤汁
-
好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）
小贴士
1.这个配方可以卤鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。
2.配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）➕一袋鸭脖(6根)的量。
3.我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒➕1000毫升清水。
4.口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧
2.配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）➕一袋鸭脖(6根)的量。
3.我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒➕1000毫升清水。
4.口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧
