自制牛肉干（电饭锅版）

Name: 自制牛肉干（电饭锅版）
Ingredients: 1000g材料：牛腱子肉; 1个生姜; 1-2个干辣椒; 3-4片香叶; 2-3个八角; 2-3块桂皮; 3-5勺料酒; 盐; 糖; 生抽; 老抽; 甜酒酿

8.1 综合评分

10 人做过这道菜

某宝搞活动，囤了满满一冰箱牛腱子肉，抽点儿时间做些牛肉干啃啃，自己亲手做吃着总放心些～不需要烤箱，有电饭锅就可以啦～

用料

整块牛腱子肉，提前解冻
解冻后，切成条状，拿冷水泡出血水，泡大约2-3小时，每半小时换水一次；泡好的牛肉，冷水下锅煮20分钟左右，会煮出一些“脏东西”捞掉～煮完去水放凉（⚠️知识点：冷水下锅！）
把准备好香料（八角，香叶，桂皮，干辣椒）用凉开水冲洗一下
半勺盐，一勺糖，150ml生抽，50ml老抽调匀（调味料可以根据自己喜欢的咸淡口味做调整）
把香料和调味汁浇到放凉的熟牛肉条上，戴一次性手套用手稍微拌匀，静置40-60分钟入味。
电饭锅底铺一层生姜（最好铺满，防止牛肉直接接触锅底焦掉），放入腌制好的牛肉，要铺匀～有甜酒酿的这时候可以加进去，简直是“灵魂”！哈哈哈哈！
开启电饭煲煮饭模式，10分钟左右看下有没有糊底，稍微翻动一下，直到煮饭完毕。
牛肉出锅后可以找个大盘子放凉，室温状态下也会越来越干，越来越有嚼劲～