干黄豆提前6小时泡发,姜切片,枸杞洗干净
选个精瘦一些的猪前蹄(据说前蹄好吃些?其实我也不懂😁)斩成小块(这可是个力气活,反正我是没有力气的,卖肉的大姐代劳了)。我买到的猪蹄有两斤这样,感觉太多了,于是把斩好后我把没有连到骨头的肉都挑出去留着炒菜用了,只留了连着骨头的来炖汤。
焯水,记得要冷水入锅,煮出血水泡沫,把猪蹄捞出。
砂锅加水到八成满,放进猪蹄、花生、黄豆、姜片、料酒,大火滚后转小火炖1个小时
加入盐、胡椒粉,胡椒粉是这道汤的精髓!不可或缺!继续小火炖至黄豆和花生软烂,大概需0.5-1个小时。
放入枸杞小火滚五分钟,关火起锅。
就是这么Q弹😁