手工面

所有材料进主锅。
如果要加鸡蛋 每50克鸡蛋取代35克水
所以如果你要500克面粉 原本230水。你就加50克鸡蛋。200克水 按照这个比例替换。
小美一次加600克粉没问题。

设定30秒。速度3慢慢提升到6
没错没错 就是这样颗粒状。不成团 一定要是这个模样， 千万不要看的没成团再加水！

拆刀头倒扣， 把面团倒入一个盆子或是大碗。

手洗干净，用力一挤， 面团就会成团。
盖好， 醒面最少半小时。 越久越筋斗。

醒面后， 把面团切成几块。

过压面机， 从最粗的那一档进去。 出来后， 面片对折再进去压面。 直到光滑。
我用马卡多大概3-5次
如果你觉得压面变得很硬，很吃力， 那是你面团需要松弛了， 估计压太多次了。 放个十分钟再压，就会变得很轻松。

光滑后， 把压面机调到2档 再过一次 然后 四档 六档之类直到你要的厚度。
慢慢变薄，不要一次性到最薄 很难压漂亮。
中间记得撒一些玉米粉防粘！

到达你要的厚度后， 换到切面这边。像刚刚那样过面片。

可以吊起来晾干。或是包好 直接速冻。
吃的时候直接滚水煮，不要解冻。

自己做的手工面， 干净卫生还特别好吃哦！