红烧猪手

2 人做过这道菜
这个菜这两年做的好少了,都是吃健身餐为主了,最近这段时日,刹不住车,尽吃油腻重口的啦,都怪自己手艺太好,(吹个牛😏)

用料  

猪蹄 1只
冰糖 5克
干辣椒 4个
适量
三个瓣
生抽 1勺
1勺

红烧猪手的做法  

  1. 忘了拍焯水图片了,如果你有耐心不怕麻烦,可以先在煤气火🔥上把猪蹄的皮对着烧一下,然后冲洗,拿到把猪皮使劲刮,也可以拿钢丝球擦洗,这一步是去猪蹄肉腥味,也可以把那些猪毛处理掉,烧出来猪蹄味道很好(我好啰嗦哈)

    红烧猪手的做法 步骤1
  2. 锅热,放油,放入蒜片,蒜子,在放入猪蹄翻炒一下,放冰糖,干辣椒,小火翻炒上糖色,放点蚝油,生抽,一勺醋,(有料酒的换成料酒最好,我是没有料酒,放醋解腥味,本人较喜欢吃醋,会多给一点点)上色后,放三倍水,大火煮开30分钟,文火炖半个小时到五十分钟,拿筷子搓下肉,如果能轻易搓过去,可以中火收汁了,如果还想酥软点,继续炖一刻钟在收汁~

    红烧猪手的做法 步骤2
  3. 收汁的时候锅边是不能离人的,有糖,容易粘锅糊底,勤快翻锅,看收汁火候,我因为没有青辣椒才放的青豆,红辣椒是怕坏掉(买多了),才放的~喜欢都可以随意搭配的,反正自己吃嘛

    红烧猪手的做法 步骤3

小贴士

口味重的,放姜,花椒,八角茴香,都可以的,我是不能吃这些调料,所以做的味轻点,小孩吃也很棒是不是✌️

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-29 16:24:58
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红烧猪手的答疑

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