潮汕茶配腐乳饼
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人做过这道菜
梧桐树叶像手掌
我是北方人，来汕头很多年，渐渐爱上潮汕这片土地和土地上的美食。潮汕人钟爱喝茶，配茶的零食也讲究，这款腐乳饼是我最喜欢的，虽重油，搭配苦涩的凤凰单丛却刚刚好。外面买的腐乳饼一般都有大块白猪肉，老人喜欢，年轻人却不易接受，还是自己做的合口味。
肥肉切成细丝，用糖酒腌过，配上花生，芝麻，蒜头，腐乳，糕粉捏成馅，用糖，水，糖浆，枧水，中粉，猪油搓成皮，烤出的饼甜中带咸，香醇不腻。
腐乳饼配料种类繁多，家里吃每次做都觉得太多，我把配好的料分成小份速冻起来，每次只烤一盘二十个，方便快捷还新鲜有没有？
肥肉切成细丝，用糖酒腌过，配上花生，芝麻，蒜头，腐乳，糕粉捏成馅，用糖，水，糖浆，枧水，中粉，猪油搓成皮，烤出的饼甜中带咸，香醇不腻。
腐乳饼配料种类繁多，家里吃每次做都觉得太多，我把配好的料分成小份速冻起来，每次只烤一盘二十个，方便快捷还新鲜有没有？
用料
潮汕茶配腐乳饼的做法
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提前做好并分成小份冷冻的原料。
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做法
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以下为原配方
腐乳饼馅：
1、腌好的肥肉 400克（先用酒和白糖腌两三天），
2、糖和肉是1：1，酒大概50克，芝麻50克，
3、花生200克（花生跟芝麻先炒放凉，花生压碎），
4、南乳汁16克，南乳24克，盐7.5克，油（或猪油）50克，蒜头30克（剁成泥），糕粉100克（炒过的糯米粉）。
腐乳饼皮：
1、 中筋面粉1斤，糖50克，
2、 油100克，糖浆150克，水100克，
3、 枧水5克（没有可用吃用碱代替）
做一个50克，皮20，馅30克
做法：烤法跟广式月饼相同，就是多了一道工序，在烤5分钟后出来刷蛋液时往烤盘底淋上一些花生油或猪油，再烤10分钟后拿出来往饼上淋一些花生油或猪油再烤5分钟就可以大功告成了。
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很美，很香
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配茶太好吃了。
