鸡茸蘑菇浓汤

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这道西式浓汤是我家最爱,吃披萨必点。
做起来其实相当简单,也是解决鸡胸肉的绝招。

用料  

鸡胸肉 半块
蘑菇 100克
黄油 20克
牛奶 200克
面粉 30-50克
500克

鸡茸蘑菇浓汤的做法  

  1. 1,鸡大胸半块洗净沥干,切小块加入主锅,3秒速度5打碎。
    2,加入20克黄油,100克切片蘑菇,3分钟120度反转小勺煸炒
    3,加入200克牛奶,500克热水,适量盐,15分钟100度反转小勺煮沸汤底。
    4,准备30克面粉,60克水,调成稀面糊备用
    5,约5分钟左右观察主锅温度到了100度后,倒入稀面糊,速度开到1.5,让面糊离心一下,散开不抱团。
    7.根据口味加入盐调味出锅。

    鸡茸蘑菇浓汤的做法 步骤1
  2. 如果觉得汤不够浓稠,另准备少许面粉和水,调成稀泥,倒入主锅重复第6步煮开。
    亦可放入蛤蜊肉,虾仁等其他海鲜,跳过第一步,妥妥的海鲜蘑菇汤,完胜必胜客✌
    Tips:蘑菇草酸较高,介意的可事先绰水,喜欢蘑菇可加量不拘于100克。

小贴士

有几次家里淡奶油要消耗掉,我就放了50克淡奶油+600克水,黄油也没放,做出来的浓汤味道也不错哎。
汤增稠可以用面糊调节,根据自己喜欢的浓稠度尝试适合自己口感的水粉比例。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-29 20:03:10
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鸡茸蘑菇浓汤的答疑

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