壮族三月三~黄色糯米饭（黄姜）

将黄姜洗干净，不能有泥。

切小粒，放到石摏捣碎。

泡水30分钟。

滤出姜渣，把姜汁水放到锅里加热，到50℃左右。如果没有温度计，用手摸，水有烫的感觉，但完全可以触碰。注意手也会染色，建议带上手套。熬出来的汁，可以泡3斤左右的糯米。但是家庭吃，泡1斤就够了。泡1斤米需要800克左右的汁。

趁姜汁还温热，把糯米倒进去，搅拌均匀，静置6小时左右。我都是晚上睡前做，第二天起来蒸的。糯米需要新米，不用洗，不用洗，不用洗，直接倒，直接倒，直接倒。重要的事情说三遍。

锅里放上蒸笼布，糯米滤出放到蒸笼里。热水上锅，蒸40分钟。糯米饭用木桶蒸比较香一点，一般家里都是用不锈钢蒸锅，也可以。我这里蒸的是1斤糯米。

40分钟后关火，焖2分钟，开盖。浓浓的植物香味，扑鼻而来，马上吃味道很好。如果吃不完，静置放凉，装到密封打包盒内，可以放冰箱冷藏，冷藏7天。冷冻一个月，想吃拿出来直接蒸即可。