把鸡腿放锅里加水，大料，料酒，生姜，煮，开锅25分钟，捞出，放到一个有清水的盆里，加上冰块，迅速降温，这样可以让鸡腿迅速把温度降下来，这样鸡腿吃着会很嫩，然后剁成小块，摆盘，开始拌料，把生姜和香葱都剁成蓉，加100克菜籽油，加盐，加味精，拌均，浇在一个鸡腿上，然后把豆瓣酱深加。（）秘制（），加糖，加味精，加麻辣面，拌均，浇在另一个鸡腿上，完成了。
上传你做的加州鸡
李纪私房菜
