酥掉渣的苏打饼干
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人做过这道菜
飘雪0695
一直以来都很喜欢吃苏打饼干，前段时间浏览百度的时候看到了一个香葱苏打饼干，我按照上面的方子做了一次，结果做出来的饼干超级硬，十分难吃，分析了一下原因，主要是因为配方里面没有黄油，而且很多人做苏打饼干的时候，只用水油和面，没有油面，所以不酥。所以我把方子改良了一下，效果和口感都很不错，整整一烤盘出锅不到10分钟全部消灭掉。希望喜欢吃苏打饼干的人能喜欢这个方子。如果有什么不到位的地方，还请大家于我多交流。
用料
酥掉渣的苏打饼干的做法
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准备好所有食材，黄油切块室温软化。
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大碗中筛入低筋面粉125克、淀粉30克、小苏打。
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牛奶中加入酵母搅拌均匀。（家里没有牛奶，我用温水冲的奶粉）
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酵母水倒入面粉碗中进行搅拌，不要全部倒完，因不同面粉吸水性不同。加入30克黄油、芝麻适量揉成光滑的面团。如果面团略干，就再添加一点牛奶。
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面团放入保鲜袋中醒发30分钟。
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剩余的45克淀粉与30克黄油、盐搅拌成油面。
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油面同样装在保鲜袋里整理成圆形。
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然后隔着袋子擀成长方形
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水面团取出擀成大长方形，体积是油面的三倍，如图将油面放在水面团里。
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面团包好后擀长，然后折三折再擀成2-3MM厚的面皮。
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面皮擀好后切成同样大小的长方形。然后烤盘放锡纸，将饼干移入烤盘，并用叉子在上面扎一些小孔。烤箱170度预热10分钟，刚好饼干也要醒发10分钟。
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醒发好后，放入烤箱，先是130度烤5分钟，然后150度烤13分钟。因为饼干小，很容易熟。
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这是烤好的饼干，颜色刚刚好，吃到嘴里酥酥的！
小贴士
1.淀粉与黄油混合的时候，比较酥，很难成团，可以混合均匀后倒在保鲜袋里，揉捏几下便成团啦！
2.油团放在保鲜袋里擀成薄片，直接用小刀袋子划破就可以取出。
2.油团放在保鲜袋里擀成薄片，直接用小刀袋子划破就可以取出。
