饺子皮版美味烧卖

首先是皮子，我用的现成的饺子皮，回来加工擀薄点就行，也可以用馄饨皮，自己擀面也可以。我用的这个皮子比较小，挺合适的。

馅料可以根据自己喜欢随意搭配。我用的是香菇，木耳，胡萝卜、玉米粒、青豆，春笋，香肠、肉糜用，统统切成丁，素的全部焯水放凉备用。肉用酱油，老抽，蚝油，黄酒，食用油，葱花，胡椒粉拌匀放一边备用。

糯米提前浸泡，我用的香菇水泡的米，所以特别香，隔水蒸好备用，大概蒸25分钟。我用蒸锅铺了一层纱布，放在上面蒸的。

炒馅料，起油锅，荤的先下锅，素的再放进去炒匀，加佐料（盐，糖，老抽，酱油等）最后我放了两碗鸡汤，汤汁要多一些。没有汤就加水，我家不吃味精，吃的可以加一点。完成后糯米也差不多蒸好了，把糯米放入馅料中，加食用油和一点麻油搅拌均匀，待汤汁全部吸收后，就可以开始包了。

然后就开始包，一勺子馅料放在饺子是中间压紧，然后包撕开放在虎口捏紧，捏得同时用勺子压一下上面的馅料，然后就好了。

接下来蒸一下就可以吃了，蒸的时候一定要在锅底刷油，不然会粘哦，然后洒一丢丢水在烧麦上就可以上锅蒸啦，2～3分钟可以出锅了，趁热吃，不然外皮会硬掉。