咖喱牛肉烧卖

基础食材合集，其他配料也准备就绪！准备开始大展身手吧！

把牛肉垛成肉靡以后，根据个人口味加入盐（注意不要太多，一小勺够了！后面还会用一点薄盐生抽提鲜，并且咖喱也是咸的）、淀粉两勺 、薄盐生抽和料酒数滴，再敲个鸡蛋进去就完美了，采用同侧搅拌的方法拌匀至如下图：

静置入味10分钟……

与此同时，将香菇洗净切丁备用……

准备一口不粘锅，开小火并倒入油，在油温较低的时候就把牛肉放入锅内，为了避免粘锅结块，我们选择一双筷子翻拌至牛肉变色熟透！此时放入第二块咖喱块与牛肉一起炒至融为一体后，将咖喱牛肉倒入之前准备好的咖喱米饭中拌匀；再用相同的方法，将香菇丁炒熟，并加入第三块咖喱翻炒至咖喱融化，最后一起倒入咖喱牛肉米饭中拌匀备用～具体操作如下图：

翻拌均匀后的烧卖馅如下图：

到此步骤，我们的咖喱烧卖馅就算做好了！接下来我们就可以准备烧卖皮啦……

拿出擀面杖和饺子皮，在如上图的饺子皮中线位置，按照上下左右的顺序各擀一次，注意用力要均匀，使得饺子皮增大至原来的两倍！具体操作成品如下图：

这样擀好的皮薄通透，蒸好以后呈透明色，包的时候也不会破掉！注意一定要用力均匀！我这里准备的馅是可以做大小每个约75～80g的烧卖13～15个！

包的手法如上图：用手指收口形成小褶子，用手指按同方向粘起来直到微微露出馅儿即可（这张图是我后来补拍的，所以里面的馅是已经蒸熟的，还请大家见谅）

做好应该是这样的！

今天我一共做了13个，急急忙忙的也做的不是很美观，哈哈……每个的分量是75～80g！接下来我们可以准备上蒸锅咯……拿出一只盘子，在底部刷上油，这样做的目的是防止等下蒸好拿出来时粘底！同时建议大家不要放得太密集了，不然烧卖和烧卖会粘在一起的，到时候就不好分开来了！而且皮会破掉……

上锅蒸10分钟左右就可以拿出来了，如果马上要吃，那就再蒸一会咯！从锅子里拿的时候记得要小心哦，也可以借助一下筷子等工具！放在通风处晾凉，然后放到冰箱冷冻仓冰冻塑形！等全部冻起来了，就可以拿保鲜密封袋一个个装起来！下次想吃的时候只要上锅蒸一下就行啦！