小美版·菠萝包
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人做过这道菜
远帘
用料
| 👉🏻面团部分 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 1/2茶匙 |
| 1个鸡蛋+牛奶 | 150克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黄油 | 15克 |
| 👉🏻酥皮部分 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蛋黄（刷酥皮表面） | 1个 |
小美版·菠萝包的做法
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将面团部分除黄油、盐以外，所有材料先液体后固体放入主锅，30秒/速度3-6混合材料，然后揉面模式10分钟，剩8分钟时加入盐，剩6分钟时加入黄油。
取出面团，轻揉一下团圆，放入盆中盖好保鲜膜进行第1次发酵，发酵到两倍大，用手沾面粉戳一个洞不回弹、不塌陷，就表示第1次发酵完成。
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趁面团一发的时候开始做酥皮，将已经软化的黄油和糖粉放入主锅，15秒/速度2.5混合，加入全蛋液20秒/速度3混合，再筛入低筋面粉和奶粉20秒/速度3，混合完成后，取出揉成团放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏备用。
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将一发好的面团排气后平均分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜放一边松弛。
酥皮平均分成8份
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把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外轻轻擀开，擀成厚薄均匀均匀的面皮。
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轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包上面，慢慢把酥皮往下贴紧、压实。
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拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞，记住别太用力，以防弄裂酥皮。
整形好，再轻轻搓圆，全部包好酥皮，收口朝下，放入烤盘。
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准备一颗蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。用牙签在酥皮上轻轻划出花纹，划的时候，力度温柔点，不要划得太深，以防二次发酵膨胀，纹路断裂。
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全部划好花纹，就可以进行二次发酵。
二次发酵好的面包放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸。
刚出炉的菠萝包，趁热吃，口感极好。
