快手辣白菜饼

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可以直接看菜谱,以下是我的回忆,感慨终于捣鼓出成形辣白菜饼的方子。
      辣白菜饼,第一次吃是2008年结婚后来沈阳,跟老公在东北大学北门一家烧烤店里,哎呀呀,太好吃了。在这家饭店,老板还给我们找了20元假钱,老公也没有细看,哎呀,店家不诚信呀,虽然东西好吃,果然,之后这家店不知所踪了。
        一直念着辣白菜饼,回家跟老公各种捣鼓,总是不成形,网上求助许多美食大咖,加了豆腐碎、豆浆渣、淀粉等,各种可以粘合的食材,饼始终不成形。后来又听说需要专门的饼粉,买了依然如故。不过好在碎了的辣白菜饼依然好味道。不过辣白菜饼不成形已经成为我一个梗。
       依然各种捣鼓辣白菜饼,喜欢那句“功夫不负有心人”好了,终于捣鼓出成形辣白菜饼,上菜谱。

用料  

辣白菜 140克
鸡蛋 1个
面粉 70克
葱花 若干(可省)
10克-12克
如辣白菜有点偏酸,可以加点糖,口味按照自己口味

快手辣白菜饼的做法  

  1. 辣白菜切碎,喜欢颗粒感的,不要切太碎

    快手辣白菜饼的做法 步骤1
  2. 放入一个鸡蛋

    快手辣白菜饼的做法 步骤2
  3. 放入70克面粉(如放葱花,这时候放,蓉蓉不吃葱,所以没有放葱)

    快手辣白菜饼的做法 步骤3
  4. 各种食材拌匀。拌匀后,适当加10-12克,但不要放橄榄油。油量得看面粉吸水量,不同牌子面粉吸水不同。油就是看着面糊不那么粘了就行。不要一下放太多。

    快手辣白菜饼的做法 步骤4
  5. 面糊摊入电饼铛,压平,边缘尽量圆。压的时候会黏铲子上,可以在铲子上抹油。或者电饼铛先不给电,利用保鲜膜压成饼形。

    快手辣白菜饼的做法 步骤5
  6. 面糊定型后再翻,不要着急翻面,要不散花了。

    快手辣白菜饼的做法 步骤6
  7. 切块装盘

    快手辣白菜饼的做法 步骤7
  8. 开动

    快手辣白菜饼的做法 步骤8

小贴士

1、辣白菜买现成的。我的辣白菜没有那么多汁儿,比较干
2、面糊摊入电饼铛,压平,边缘尽量圆。压的时候会黏铲子上,可以在铲子上抹油。或者电饼铛先不给点,利用保鲜膜压成饼形。
3、油不要用橄榄油
4、翻面的时候,我用了3把平铲帮助翻面。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-30 08:50:47
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