海绵蛋糕（零失败）
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人做过这道菜
汤圆vs果冻
2019.03.30：海绵蛋糕方便操作又好吃，这次做成几个小胚型，方便公公长途车上吃
用料
海绵蛋糕（零失败）的做法
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原材料称重备好
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①用油纸剪底模跟边圈 ②活底模具涂上一层黄油 ③将油纸铺好备用
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①锅内加水烧至开始冒泡，关火离炉 ②烤箱170°预热5分钟 ③鸡蛋打入无水无油大碗，加入糖粉，先将糖粉与鸡蛋搅拌
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大碗入锅，隔水高速打发蛋液至粘稠纹路不易消失后，转低速再打发20-30秒，蛋液取出
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我是打发到这程度，每个人手法不一样
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锅重新上炉开小火，牛奶加黄油隔水融化
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蛋液筛入低粉，用硅胶勺拌匀 ①右手由右上角底部捞起翻至左下角后 ②左手逆时钟转动约15度角 ③右手继续重复捞拌，直至无粉末
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已融化牛奶黄油液绕圈倒入，翻拌均匀
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面糊倒入模具，震出起泡，送入烤箱 中下层，上下火170°，25分钟 烤15分钟诱人的香味就开始飘出来啦
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出炉脱模，香甜软糯的海绵蛋糕就完成啦！
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油纸的好处，非常简单一提就脱模了
小贴士
1、黄油多点少点没太大关系，喜欢香一点多加 2、糖粉多点少点看个人口味，做过6寸加50克的觉得有点太甜，这次用量80克 3、不想铺油纸也可以，只是为了方便脱模
4、这次用量可以做8寸的，今天量多手忙脚乱的，蛋糕表面烤出来都开裂了
4、这次用量可以做8寸的，今天量多手忙脚乱的，蛋糕表面烤出来都开裂了
