海绵蛋糕(零失败)

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2019.03.30:海绵蛋糕方便操作又好吃,这次做成几个小胚型,方便公公长途车上吃

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 120克
黄油 45克~60克
牛奶 40克
糖粉 80克-90克

海绵蛋糕(零失败)的做法  

  1. 原材料称重备好

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤1
  2. ①用油纸剪底模跟边圈                                   ②活底模具涂上一层黄油                                      ③将油纸铺好备用

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤2
  3. ①锅内加水烧至开始冒泡,关火离炉                 ②烤箱170°预热5分钟                                     ③鸡蛋打入无水无油大碗,加入糖粉,先将糖粉与鸡蛋搅拌

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤3
  4. 大碗入锅,隔水高速打发蛋液至粘稠纹路不易消失后,转低速再打发20-30秒,蛋液取出

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤4
  5. 我是打发到这程度,每个人手法不一样

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤5
  6. 锅重新上炉开小火,牛奶加黄油隔水融化

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤6
  7. 蛋液筛入低粉,用硅胶勺拌匀                      ①右手由右上角底部捞起翻至左下角后      ②左手逆时钟转动约15度角                           ③右手继续重复捞拌,直至无粉末

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤7
  8. 已融化牛奶黄油液绕圈倒入,翻拌均匀

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤8
  9. 面糊倒入模具,震出起泡,送入烤箱                  中下层,上下火170°,25分钟                              烤15分钟诱人的香味就开始飘出来啦

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤9
  10. 出炉脱模,香甜软糯的海绵蛋糕就完成啦!

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤10
  11. 油纸的好处,非常简单一提就脱模了                

    海绵蛋糕(零失败)的做法 步骤11

小贴士

1、黄油多点少点没太大关系,喜欢香一点多加         2、糖粉多点少点看个人口味,做过6寸加50克的觉得有点太甜,这次用量80克                                                3、不想铺油纸也可以,只是为了方便脱模
4、这次用量可以做8寸的,今天量多手忙脚乱的,蛋糕表面烤出来都开裂了

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

海绵蛋糕(零失败)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-30 10:20:01
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