应季凤梨酥🍍

先准备好所有的原料📷～                                         

这是我买的凤梨品种，这次一共用了三只～

我们先来制作凤梨馅（黄油切块放室温）～                                   把凤梨芯和肉分离：                                       凤梨芯用料理机打碎                                         凤梨肉用刀切成小粒

凤梨肉用刀切成小粒即可                            （凤梨肉不用机打的原因是想要保持凤梨馅的颗粒感，嫌麻烦就直接丢进料理机 哈哈）～

混合打碎的凤梨芯和肉，用纱布过滤出汁，待会炒馅只需要用到凤梨肉～                                  （凤梨汁很清甜不需要额外加糖，冰镇后就阔以饮用啦，或者做成凤梨QQ糖～）

滤掉凤梨汁留下凤梨果肉（得到了800克）😂😂😂

去掉汁的凤梨肉稍微炒一下，待凤梨肉挥发一些汁水后加入冰糖翻炒～

再加水饴继续炒制～

凤梨馅炒至成团后把火调成最小，尝一下味道，过酸加点糖，过甜加点柠檬汁，最后加入无盐黄油，炒至翻起馅料可以折叠即可～

盛出来冷却～

在凤梨馅冷却的同时，我们来制作凤梨酥的饼皮，软化好的黄油用电动打蛋器低速打两圈后加入糖粉，开动高速将黄油打发至变白蓬松～

分两次加入鸡蛋，每一次加鸡蛋都要用电动打蛋器中速打发至完全吸收～

低筋面粉+杏仁粉+奶粉混合均匀，过筛加入打发的黄油里拌匀至不见粉末即可～

刚刚弄好的饼皮非常软，油纸包裹把饼皮压成片状，放进冰箱冷藏2小时以上或冷藏过夜～

饼皮：馅料的比例我用的是1.5:1                                                     冷却的凤梨馅称重分好：                                     每份饼皮30克，每份馅料20克～               （分馅之前把烤箱上下火165度预热）

冷藏的饼皮拿出来分割

饼皮和凤梨馅都称好就开始包馅啦～

饼皮搓圆按扁再包馅

包好馅的凤梨酥球球放进模具，用手掌按平整（四个角要填充饱满，烤出来才漂亮哟）

23枚全部完成啦～                                          每个凤梨酥都要有模具套着一起进烤箱烘烤，这样成品才会比较方正（当然，不在乎形状的不用模具也阔以，包馅按扁就可以送进烤箱了呢）

送进烤箱，165度，上下火，中层烤20分钟后拿出来翻面，再送进烤箱中层烤5-10分钟（注意观察上色情况哟）～

烤好了就移出烤盘放在网架上晾凉

凤梨酥配凤梨汁，哈哈～

完全晾凉的凤梨酥装盒，或者装进密封袋/密封盒，常温保存即可（尽快食用哦，阴凉处放一周木有问题哈）

独立包装封口～

这样包装也挺好看哒～

吃吃吃～ 好酥哟

密封保存哈（我真的是特别啰嗦 哈哈）～