红烧带鱼

把带鱼清理好，去麟和肚子里的脏东西

加适量胡椒粉，少许盐，2勺料酒腌制去腥。做海鱼盐要少一些，少量的盐可以激发带鱼自身的鲜味，做好吃出咸味就失败了

豆皮切条后系个结，不容易散，吃起来也方便

葱姜蒜备用

调料之，白糖1勺，生抽2勺，醋2勺，番茄酱2—3勺，盐一点点（丰富口味），料酒2勺，搅拌均匀备用

带鱼段两面沾上面粉或淀粉，下锅炸，热锅凉油

炸至两面金黄后装盘备用，此时可以吃了，很香，厨师福利

后面锅中放少许油，依次下葱姜蒜，调好的料汁，带鱼，豆皮，翻炒均匀后装盘即可。
喜欢带鱼口感软一些的可以在锅中加水炖一会