竹笋营养分析:
1. 开胃健脾:
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;
2. 宽胸利膈、通肠排便:
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;
3. 开膈消痰:
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4. 增强机体免疫力:
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋食疗作用:
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋适合人群:
一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
用料
腌笃鲜营养汤的做法
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鲜笋量大概这么多,煲汤的,所以老的头也不要丢掉,煲出来的汤很鲜甜的呢。
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鲜笋切块焯水,去涩。
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胡萝卜冬瓜玉米切块
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生姜排骨焯水。
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金字火腿整块焯水后切小块。
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瓦煲放水,放鲜笋胡萝卜冬瓜玉米姜,炖约一小时,放些许盐调味即可。
小贴士
火腿肉是很咸的,所以盐要汤不够味就放,汤够味了就不用放了。鲜笋一定要焯水,去涩。火腿肉和排骨焯水,一个去些许盐味和表面多余的油方便切块,排骨焯水,汤会变得清澈舒服。