红烧鲫鱼
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人做过这道菜
月牙儿家的早晚餐
鲫鱼是湖北宜昌的家常鱼，小河、小溪沟的野生小鲫鱼最香！
用料
红烧鲫鱼的做法
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鱼市买条1斤左右的鲫鱼，让老板去鳞破腹处理，回家清洗干净，沥水。
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淋上料酒去腥，撒上食盐入味，腌制半小时。
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大火烧干锅，倒油(比普通菜多一些)，放入鲫鱼两面煎黄。
放鱼时注意安全，防止溅油烫伤～～
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鱼煎好，拨到锅一边，放入准备好的姜、蒜、豆瓣酱炒香。
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加酱油、花椒粉让鱼上色。
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放适量开水，醋、蚝油，小火焖汁。
宜昌有句谚语:千炖豆腐，万炖鱼！就是说鱼越炖越香～～
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撒上葱花，起锅装盘。
颜色美美哒，味道鲜鲜哒～～
小贴士
普通锅煎鱼不粘、不破皮窍门:干锅烧冒烟，放油烧老，再放鱼🐟
