老爸的水煮牛肉

如图：素菜洗净备好。

牛里脊（牛瘦肉）切片，尽量薄一点，加入一勺料酒，一点盐，很少的量，一点白糖提鲜，一个鸡蛋清，大指甲盖那么多的小苏打、适量的绿豆粉，用手抓匀，放置备用。可以多抓一会，帮助牛肉腌制。

锅中放油、油热以后可以关火让油凉一会儿，再放入姜片，3瓣拍过的蒜，以及20粒花椒，开中小火煎着，蒜瓣变黄的时候放入两勺豆瓣酱，同样中小火炒熟，豆瓣炒出油亮感觉。

锅中加入小半锅水，水开以后尝尝盐味，根据自己喜好看是否需要加点盐或者生抽。我加了一点。先煮豆腐，豆腐煮三、四分钟后依次加入笋尖、绿豆芽，煮熟。用漏勺将菜滤起来放在一个大的器皿中。锅中煮菜后的汤继续使用。

剩余汤汁用大火烧开，加入腌制好的牛肉，用筷子迅速划开，加入牛肉的汤汁再次沸腾30秒时，放入切好的蒜苗，蒜苗10秒差不多就断生了，最后将牛肉和汤汁一起倒入之前盛放素菜的器皿中。

最后放上辣椒面一勺，一戳蒜末，花椒20粒。另起锅烧热油淋至上面，大功告成啦！

最后，咱 ！开 动 吧！今天也有好吃的红薯🍠噢，哈哈哈哈哈，一箱不知道哪天能吃完。