酱香肉末茄子
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美食十二配ME
用料
酱香肉末茄子的做法
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猪肉末加一平勺黄豆酱 一平勺甜面酱 加姜去腥味 料酒 搅拌腌肉
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切葱姜蒜成末 切红绿辣椒成末或者接近末 茄子切成小三角体 用长茄子🍆可以条条带皮
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图为一个🍆的量。到油到锅里 基本铺满整个锅底 放茄子 🍆会一下吸走油 小火慢慢让茄子成熟并往外吐油 注意茄子会表面焦黄 其实里面还没熟 要继续煎 直到茄子软身了 就是基本成熟了 并且在吐油 加大一点火 让茄子里的油被逼出来
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开始煸肉 加油入锅 加肉 然后加一到两个大料瓣 煸肉-加葱姜末-煸肉 注意 小火煸葱姜 否则葱姜容易糊锅-3勺料酒 3勺酱油-煸肉-加点水 水量够一会腌住茄条-加茄条到锅里-让茄子入味 泡着 -加盐加糖-加青红椒-勾芡一下-盛盘-撒上蒜末 结束
