水立方吐司面包

9.0 综合评分
23 人做过这道菜
配方是两个小吐司的量10✘10口径

用料  

高筋面粉 280
酵母 4
30
4
蛋液 一个
120
20
黄油 30
裹入黄油 70

水立方吐司面包的做法  

  1. 把黄油以外的材料,按照先湿料后干料的顺序放入厨师桶里(盐,糖,放在不同的位置,酵母放在面坑里)

    水立方吐司面包的做法 步骤1
  2. 揉到光油面团加入软化好的黄油,,,再揉到完全阶段,就是这种有韧性的薄膜,即使破了洞,边缘也是圆润的

    水立方吐司面包的做法 步骤2
  3. 室温24-30度左右盖上保鲜膜醒发 半小时,我室温低所以放在发酵箱里调至26度30分钟,,再拿到冰箱里冷藏一小时,进行慢发酵

    水立方吐司面包的做法 步骤3
  4. 软化的黄油上下垫上油纸,擀成15cm*8的长片

    水立方吐司面包的做法 步骤4
  5. 冷藏发酵好的面团

    水立方吐司面包的做法 步骤5
  6. 将面团擀成约20cm*17

    水立方吐司面包的做法 步骤6
  7. 包上黄油

    水立方吐司面包的做法 步骤7
  8. 擀成长片,再三折

    水立方吐司面包的做法 步骤8
  9. 包保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟

    水立方吐司面包的做法 步骤9
  10. 再擀成长片

    水立方吐司面包的做法 步骤10
  11. 再三折,放冰箱15分钟

    水立方吐司面包的做法 步骤11
  12. 拿出,擀开,切成2-2.5厘米的长条

    水立方吐司面包的做法 步骤12
  13. 开始编辫子

    水立方吐司面包的做法 步骤13
  14. 编好,如图,切面在上

    水立方吐司面包的做法 步骤14
  15. 前后卷起

    水立方吐司面包的做法 步骤15
  16. 放入模具,模具是小吐司,内径10*10

    水立方吐司面包的做法 步骤16
  17. 30度,湿度70%,发酵至8分满,盖上盖子

    水立方吐司面包的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱,180度,35分钟,下层,出炉振一下模具,马上脱膜

    水立方吐司面包的做法 步骤18
  19. 手温密封保存,否则表面会干

    水立方吐司面包的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2019-03-30 15:08:01
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