意式罗勒牛肉面包
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赵捷猫
用料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 7克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 酵母 | 4克 |
| 馅料 | |
| 牛肉馅 | 125克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 番茄 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 马苏里拉奶酪 | 150克 |
| 罗勒碎 | 适量 |
意式罗勒牛肉面包的做法
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提前至少三小时做面种，将面种材料混合至无干粉状，静置发酵
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出现大量气泡就可以用了，将主面团材料除奶油奶酪外，混合揉面
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揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪，继续揉面，揉面至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘光滑就可以了，盖好静置发酵
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面团发酵至两倍大，取出，排气，切分，约50克一个小面团
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盖保鲜膜静置醒发15分钟左右
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如图分割整理面团
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如图
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如图
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做好的面包胚，放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵，然后做馅
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牛肉馅加适量酱油细砂糖腌制备用，洋葱切丁炒香，加入牛肉馅翻炒至熟，盛出备用
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胡萝卜芹菜切丁，下锅翻炒，番茄去皮切块，加入锅中和胡萝卜芹菜丁同煮，煮至浓稠酱状，拌入罗勒碎，和匀，关火待凉
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加入炒好的牛肉馅，马苏里拉奶酪，拌匀
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面包胚发酵至两倍大，将馅填入面包胚内，烤箱预热，上下火200度，烤制12分钟，出炉，开吃
