麻辣香锅

切菜，洗净准备好，如图。
土豆有淀粉多洗（不然炸的时候会粘锅）

将菜一种一种的下锅炸。

先下锅午餐肉，鸡肉片，百叶，莴笋，藕片，翅中，蟹棒。因为这些不掉菜渣，比较好炸。
如果油不太多，就一种一种的下锅。

百叶，蟹棒轻微一下锅就可以捞出来了。
翅中可以多炸一会，炸熟炸透。

其次，下锅菜花，土豆，鸭血。
鸭血要捞净，不然残渣留在锅里崩油很厉害。

炸完菜，把锅洗净。
倒油，热火。
放干辣椒，花椒，蒜，姜爆锅。
出香味后放4大勺豆瓣酱，因为菜很多，豆瓣少了味道太淡不好吃。
豆瓣酱炒出红油，把菜全部倒入锅中。
慢慢翻炒。

直到将菜都均匀的裹上豆瓣酱即可，撒糖调味。
出锅，完成。