盐焗鸡尖翅

鸡尖翅洗干净，放锅里加水、生姜、料酒一起中火煮到微沸。煮约2分钟拿出来沥干水。煮鸡的水不要倒掉，过滤好待会有用。鸡尖煮的时间短是因为它比较容易熟，其他的就适当延长时间。

栀子拍碎，其实用不了那么多的拿两三个栀子就好。把栀子、花椒、香叶、沙姜一起放进刚才的煮鸡水里煮开，煮出颜色和香味，然后过滤出来，渣渣扔掉。加入盐和盐焗鸡粉。盐焗黄卤水就算制作成功。

卤水烧开，调小火放入鸡尖翅。小火煮上几分钟，然后关火泡差不多十分钟左右，视上色和入味情况决定。

把卤好的鸡尖翅捞出来沥干水，放进准备好的冰水中浸泡让其凉透，捞出来沥干水放冰箱冷藏两小时以上就可以吃了。

用不完的黄卤水过滤好煮开放凉，放冰箱冷冻，下次做的时候还可以用，颜色淡了加栀子，香味淡了加香料，味道淡了加盐，就酱紫，水少了加鸡汤。详看步骤2。这个是盐焗黄卤水，适用于盐焗类，尤其是鸡鸭。