时令春笋之腌笃鲜

7.1 综合评分
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用料  

咸肉 100克
大排龙骨 600克
春笋 600克(带壳重量)
千张结 12只约150克
香葱 3根
3片
黄酒 5克
少许

时令春笋之腌笃鲜的做法  

  1. 大排龙骨约600克洗净。

    时令春笋之腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 大排龙骨洗净放入凉水中烧开,撇去浮沫,加入葱姜、黄酒,小火慢炖。排骨品质较好的话,可以不用焯水。

    时令春笋之腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 炖排骨的时间较长,这时就可以开始处理春笋了,将春笋剥壳,切块后放入有盐的开水里煮5分钟,去除笋的涩味。

    时令春笋之腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 咸肉事先用温水泡一个小时,然后切成大块,在排骨炖了大约一小时后,和焯过水的春笋一起放入汤内再煮约20分钟。

    时令春笋之腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 最后加入千张结,再煮几分钟。

    时令春笋之腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 撒上香葱、盐,就可以上桌啦!菜如其名,实在太鲜啦!

    时令春笋之腌笃鲜的做法 步骤6

小贴士

咸肉的咸度不等,汤里放盐要注意用量。选用什么部位的猪骨头都可以,看大家的喜好了。

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该菜谱发布于 2019-03-30 18:07:51
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