青椒牛肉丝

牛肉切丝

加入盐，糖，白胡椒粉，料酒，酱油，开始搅拌，一定要充分搅拌透彻。

这是搅拌好的状态。

加如蛋清继续搅拌

最后加入淀粉。充分搅拌均匀封油（封边）

封油就是最后把油倒进去稍微拌匀就好，这一步就不要过度去搅拌它了。拌匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟-2个小时不等。

热锅凉油牛肉下锅快速翻炒至变色即可以出锅，

留底油翻炒青椒丝至断生，

倒入牛肉，快速翻炒，均匀 这里速度一定要快。

黑椒汁调入10克水，调匀，倒入锅内，拌匀出锅。

鲜嫩多汁的牛肉丝就炒好了。