豆渣馒头（一次发酵）

加牛奶只是要把酵母化开，冬天就用温牛奶，温的，温的，温的。

豆渣的量可以根据情况而定，因为豆渣里面含水量不同，自己适量添加面粉。先把面粉和豆渣放盆里，用筷子搅拌，慢慢加入化开的酵母，差不多的时候放在案板上用力揉成光滑的面团，大约6分钟左右吧，就很光滑了。忘记拍照了。

案板上撒面粉，把面团摁扁，撒点面粉，用擀面杖擀成长方形。

我是折了5折，根据长方形长度自己操作，切成均匀的长方形。

取两块摞在一起

筷子慢慢的用力往下压。擀成长方形面片的时候我抹上些水，应该摸点油，花型会更漂亮。

整理一下形状成正方形会更好看，均匀分布在蒸锅里，馒头下面可以垫油纸或者蒸格上抹油。冬天的发酵快的方法是蒸锅里的水一直保持温水但是不烫手，发酵不是看时间多长，而且看状态变大或者手拿明显轻盈的感觉，就开气先开大火，等冒热气后再开中火蒸15分钟，关火两分钟后再开盖。

我做的过程中小宝起床了，又忙活她加上黑米的早就做好了，结果发酵的时候黑米的可以了，豆渣的还差些，不管了，蒸上吧。吃起来感觉良好。擀成面片时抹油会更漂亮哦。