羊蝎子火锅

Name: 羊蝎子火锅
Ingredients: 一整根羊蝎子; 一根大葱; 一块（拍碎）姜; 30克糖; 10克花生油; 适量小茴香; 适量桂皮; 适量花椒; 2个大料; 5片香叶; 适量香茅草; 1块良姜; 1个（可以不用）草寇; 1个（可以不用）荜茇; 适量（可以不用）广木香; 1片白芷; 适量酱油; 适量料酒; 根据自己口味盐

0 人做过这道菜

大鹏-0316

麻麻说心情不好的时候就要找点开心的事情来打发时间，今晚就和大家分享一下如何用香蝎来抵御烦恼吧……
深夜放毒，你准备好了吗？！

用料

羊蝎子	一整根
大葱	一根
姜	一块（拍碎）
糖	30克
花生油	10克
小茴香	适量
桂皮	适量
花椒	适量
大料	2个
香叶	5片
香茅草	适量
良姜	1块
草寇	1个（可以不用）
荜茇	1个（可以不用）
广木香	适量（可以不用）
白芷	1片
酱油	适量
料酒	适量
盐	根据自己口味

羊蝎子火锅的做法

好天气怎么会有坏心情？某人说了“有妖风”！妖呢？盘它？不如还是炖了它吧……
炖谁呢？牛还是羊？选择恐惧症干脆听了老板的，这根蝎子是刚刚剃下来的...好吧，就它了！下次心情不爽再找牛尾算账吧！
言归正传，羊蝎子买完直接让老板帮忙给锯开，用大一点的容器浸泡2-5个小时，中间换一次水，去除血水，肉质更美！（PS：如果心情实在糟糕透顶的话可以拿回家自己慢慢剁！咔！咔！咔！想想都解气！）还好今天心情没有那么糟糕。浸泡羊蝎子的血水还可以浇花，不免是种好肥料呢！好像又跑题了.....
浸泡完以后换冷水上锅开始焯水，进一步去除羊血的膻味。一定一定一定要冷水下锅，热水下锅焯完吃起来“费牙”，你懂的！
大火烧开后去除血沫，把羊蝎子捞出备用。
放少许花生油，放适量白糖（冰糖更好），慢火炒至发黑加开水搅拌（切记注意油糖飞溅烫伤），糖色炒制完成后备用。如果不好把控的话也可以直接用水炒制糖色。
准备炖料，不再一一介绍了.....
把焯过的羊蝎子放入锅内加热水和老汤（因为喜欢吃蝎子每次做完都要留些汤和调料包冻起来下次续汤，搞不好将来还能搞个百年老汤呢……）没有老汤直接加满热水，放入调料包、炒制好的糖色、料酒和少许酱油（生抽也可以）。
盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖80分钟再加适量的盐（切记不要开始就放盐，不然还是那句话“费牙”...）
加适量的盐再慢炖30-40分钟...
等待是最长情的告白还是最美好的无奈呢？不抽烟了，喝茶吧，长夜漫漫....
相思易苦欲乱头，唯有香蝎与美酒解心愁！
没有香菜了，蒜苗帮忙点缀一下吧……
啥也不说了，烟消云散，举杯独饮吧，但愿明天的故事都能“羊羊易得”，也希望所有的苦恼都“蝎蝎吧”！晚安！好梦！我也想要！都会有的！