茄汁面鱼
7.6
综合评分
32
人做过这道菜
冲哥的轻食煮艺
煮熟的面鱼，滑溜溜的，像极了银鱼，甚是可爱。再拌入茄汁和鸡蛋，便成了一道简单的美味：茄汁面鱼。
用料
茄汁面鱼的做法
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Step1：面粉中加入少许盐拌匀，再将1：2左右的水、少量食用油和面粉搅拌成絮状（偏干一些），再揉成较为光滑的面团，面团表面抹适量的食用油（可以多抹一些，增加面团的延展性），再盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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Step2：将面团取出，搓成长条状，再分切成大小均匀的小剂子。
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Step3：将每个小剂子搓成小鱼的形状。
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Step4：鸡蛋打散，加少量温水和盐，炒熟备用。
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Step5：将番茄切成丁,与适量的水、盐、番茄沙司熬成茄汁。
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Step6：水烧开，放少许盐，将面鱼煮熟后，再加一两次水煮开，确保煮熟后再捞出盛盘。
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Step7：拌汁。将茄汁、鸡蛋与面鱼拌匀，撒上些许葱花即可。
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简单、又爽口的小主食，以后的晚餐，就是你啦~
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既有面食的韧性，又有茄汁的酸香，既能果腹，又能开胃。确认过颜值和口味，的确是我的菜~
小贴士
1.水一点点加入较好，揉成偏干一些的面团。
2.面团表面抹一些食用油，可以更好地松弛。
3.有些小伙伴们反应不一煮熟，可以尝试如下改进：
一是搓面鱼时尽量细一些；
二是用煮饺子的方法，等面鱼下锅煮开后，再加两次冷水分别煮开，确保完全熟后再盛出。
三是和面时加一些食用油，或者是醒面时在面团外多抹一些食用油，增加面团的延展性，让面鱼易于成熟。
四是可以适当延长煮面鱼的时间。
2.面团表面抹一些食用油，可以更好地松弛。
3.有些小伙伴们反应不一煮熟，可以尝试如下改进：
一是搓面鱼时尽量细一些；
二是用煮饺子的方法，等面鱼下锅煮开后，再加两次冷水分别煮开，确保完全熟后再盛出。
三是和面时加一些食用油，或者是醒面时在面团外多抹一些食用油，增加面团的延展性，让面鱼易于成熟。
四是可以适当延长煮面鱼的时间。
