Honey Lavender Ice cream/蜂蜜薰衣草冰淇淋🍦

备齐材料

下列材料放进炖锅，中火煮至刚要沸腾：
• 2 cups heavy cream
• 1 cup half-and-half
• 2/3 cup mild honey
• 2 tablespoons dried edible lavender flowers*

把炖锅从stove上挪开煮锅，盖上盖子，浸泡30分钟

将奶油混合物通过细网筛倒入碗中，然后丢弃薰衣草。将混合物倒回已清洗的炖锅中，用中火加热至热。

2个鸡蛋和1/8teaspoon 盐在一个大碗里搅拌，然后慢慢加入1 cup 热奶油混合物，慢慢搅拌。搅拌均匀以后，倒回炖锅中，以中火加热，用木勺不断搅拌，直到汤勺背面足够厚，温度计显示温度为170至175华氏度，大约5分钟(不要煮沸)。

将混合物用细筛子筛入干净的碗中，偶尔搅拌，直至完全冷却。盖上盖子，直到变冷，至少3个小时时。

在冰淇淋机中冷冻30分钟左右。将冰淇淋转移到一个密封的容器中，放入冰箱冷冻使其变硬。

Cooks’ Notes:
• To cool custard quickly after straining, set bowl in a larger bowl of ice and cold water and stir until chilled.
• Custard can chill up to 1 day before freezing.
• Ice cream keeps 1 week.