咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
之味食刻
这是一段有味道的记忆，第一次吃茄子煲是出来工作跟同事们一起吃的，我永远忘不了它端上桌，打开盖子时发出的“滋滋滋”声，是那么多诱惑人，咸香味十足。
用料
咸鱼茄子煲的做法
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第一步我们把香菇、小红椒、姜、蒜切好备用
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咸鱼跟葱切小段
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茄子切成适中的长方形小段，这里说一下，茄子是可以不削皮的，我选择削皮是为了炸茄子的时候更容易炸透
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开始炸茄子，炸茄子需要大火高沸油炸，茄子炸好就捞出锅备用
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锅里留点油，先把咸鱼炸一遍，炸咸鱼是为了去除咸鱼的腥味
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炸好的咸鱼捞出备用，然后先把蒜下锅爆香，接着把姜、小红椒、香菇一起下锅翻炒
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加适量水，放冰糖
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然后把茄子咸鱼下锅，翻炒均匀下蚝油、酱油
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接着加入适量水淀粉，
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接着把瓦煲烧热，倒入适量油跟蒜垫底
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把茄子倒进瓦煲，撒点葱花就完成了
